Sočne, mirisne i mekane – ove kiflice prave se bez kvasca i bez čekanja da testo naraste. Svež sir im daje posebnu mekoću, dok džem od šljiva, višanja ili kajsija donosi savršenu slatko-kiselkastu notu.

Ako vam se jede nešto slatko, domaće i brzo, ove kiflice su odličan izbor. Ne zahteva se dizanje testa, nema komplikovanog postupka sa kvascem, a priprema je jednostavna čak i za one koji nisu naročito iskusni u kuhinji.

Tajna njihove mekoće krije se u svežem siru, dok prašak za pecivo omogućava da testo odmah nakon oblikovanja ide u rernu.

Rezultat su kiflice sa tankom, zlatnom koricom i nežnom unutrašnjošću, koje su odlične za doručak, užinu ili uz šolju kafe.

Sastojci

Za 10–12 kiflica potrebno je:

  • 180–200 g svežeg sira
  • 4 kašike šećera
  • 50 g otopljenog putera
  • 1 jaje
  • oko 1,5 šolja brašna
  • 1 puna kašičica praška za pecivo
  • 1 kesica vanilin šećera ili malo vanile
  • prstohvat soli
  • 10–12 kašičica gustog džema ili marmelade

Za premazivanje:

  • 1 žumance
  • malo mleka

Priprema

U većoj činiji sjedinite sveži sir, šećer, jaje, otopljeni puter, so i vanilin šećer.

U drugoj posudi pomešajte brašno i prašak za pecivo, pa ih postepeno dodajte smesi sa sirom. Kratko mesite dok ne dobijete meko i glatko testo.

Nemojte preterivati sa brašnom. Testo treba da ostane mekano, jer će upravo takvo dati nežne i vazdušaste kiflice. Ako je sir zrnast, prethodno ga možete dobro izgnječiti viljuškom ili propasirati.

Testo podelite na 10–12 približno jednakih delova. Svaki deo oblikujte u dužu traku, uvijte u spiralu i na sredini napravite malo udubljenje.

U udubljenje stavite kašičicu gustog džema.

Premaz i pečenje

Kiflice poređajte na pleh obložen papirom za pečenje.

Umutite žumance sa malo mleka i premažite svaku kiflicu. Tako će tokom pečenja dobiti lepu sjajnu i zlatnu koricu.

Pecite ih u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20 do 25 minuta, odnosno dok ne dobiju zlatnu boju.

Nemojte ih prepeći. Testo sa svežim sirom najlepše je kada spolja dobije tanku koricu, a unutra ostane mekano i sočno.

Koji džem odabrati?

Najbolje je koristiti gust džem ili marmeladu, jer ređi nadev može tokom pečenja da iscuri i zagori na plehu.

Odlično će se uklopiti džem od šljiva, višanja, kajsija ili ribizli. Posebno lepo funkcionišu voćni nadevi sa blagom kiselkastom notom, jer prave odličan kontrast slatkom testu.

Trik za posebno mekane kiflice

Najvažnije je da testo ne mesite dugo i da ne dodajete brašno bez potrebe. Čim se sastojci sjedine i možete da oblikujete testo, spremno je za dalje.

Za razliku od klasičnih kiflica sa kvascem, ovde nema čekanja da testo naraste. Oblikujte ih, napunite džemom, premažite i odmah stavite u rernu.

Za svega dvadesetak minuta dobićete mirisne domaće kiflice koje su posebno ukusne dok su još mlake, ali ostaju mekane i nakon hlađenja.