Potrebno je:
  • 300 g pirinča oblog zrna
  • 2 štapa većeg praziluka
  • 1 veza svežeg peršuna
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 1 l bujona
  • 50 g putera
  • 2 kašike maslinovog ulja
  • 50 g rendanog parmezana
  • so i biber

Priprema:

Crni luk sitno iseckajte kao i beli luk i praziluk, pa propržite na maslinovom ulju i polovini putera, sve dok ne omekšaju. Onda dodajte pirinač i mešajte dok ne postane staklast. Zatim polako dolivajte bujon uz neprestano mešanje, sve dok ne omekša i postane kremast. Na kraju dodajte sitno seckan peršun, parmezan i ostatak putera. Posolite, pobiberite rižoto i kratko promešajte.