Lubija je marokansko jelo i predstavlja varivo od belog pasulja sa dodacima paradajza, đumbira, belog luka i začina. Osim što se može naručiti u restoranima, lako se može uočiti i na ulicama Maroka. Poreklo ovog jela datira iz srednjovekovnog perioda, a istoričari veruju da je jelo bilo inspirisano knjigom Mohameda de Bagdada iz 1226. koja je predstavljala marokansku kuhinju. Služe je kao predjelo, ali i kao prilog, posebno uz večeru s prženom ribom.

                                                                                    

Lubija

Sastojci:

1 konzerva belog pasulja

2 kašičice maslinovog ulja

1 glavica crnog luka

6 čenova belog luka

1 kašičica kima

1 kašičica aleve paprike

1/2 šolje bujona od povrća

so, biber

Priprema:

Na maslinovom ulju u šerpiprodinstajtesitno seckani belii crni luk. Potom dodajte alevu papriku, so i biber. Pasulj iz konzerve ocedite i ubacite u šerpu sa crnim i belim lukom. Pustite da se malo prokuva, pa dodajte bujon od povrća i kim. Kuvajte oko 10 minuta. Ako je potrebno, dodatno začinite. Poslužite uz hrskavi hleb.

SAVET Marokanci ovo jelo jedu služeći se hlebom umesto kašikom