Grčki umak od patlidžana (Melitzanosalata)
Sastojci:
4 manja patlidžana (1100-1200 g)
2 čena belog luka
3 kašike limunovog soka
2 kašike sitno seckanog peršuna
40 ml maslinovog ulja
so, biber
Priprema:
Zagrejte rernu na 210 °C. Patlidžane operite, osušite i stavite na pleh prekriven alu-folijom (ovo radite da biste se sačuvali od ribanja). Patlidžane možete izbockati vrhom noža, ali nije neophodno – pomaže da voda lakše ispari i izbegava da im popucava kožica usled pritiska. Pecite na 220 °C bez ventilatora, dok pulpa ne omekša da možete lako da je probušite nožem. Dok se peku, okrenite ih nekoliko puta, a sve će trajati oko 45 minuta za manje do sat vremena za veće.
Pečene patlidžane omotajte folijom i ostavite da odmaraju 15-20 minuta. Očistite ih, pulpu stavite u cediljku i malo pritisnite kašikom. Ostavite da se cedi oko pola sata (povremeno pritisnite kašikom).
Patlidžan i iseckajte nožem na dasci i dodajte sitno iseckan beli luk. Dodajte limunov sok so, biber, sitno seckani peršun i na kraju, uz mešanje, dodajte maslinovo ulje.
Ako su vam se svideli recepti, pročitajte više na našoj
Komentari (0)