Ako volite torte koje imaju i kremastu i hrskavu teksturu, Egipat torta je jedna od onih koje vredi sačuvati. Tanke kore od lešnika, nežan žuti krem i hrskavi fil sa karamelom daju joj bogat ukus, a najbolje je kada odstoji preko noći.

Egipat torta

Kalup: 20 cm
Količina: oko 10 parčića

Sastojci za kore

6 belanaca
60 g šećera
120 g mlevenih lešnika
15 g brašna

Za krem

6 žumanaca
300 ml mleka
80 g šećera
30 g brašna
100 g putera
10 g vanilin šećera

Za hrskavi fil

100 g šećera
60 g seckanih lešnika
250 ml slatke pavlake za šlag

Priprema

Za ovu tortu peku se tri odvojene kore. Za svaku koru umutite 2 belanca sa 20 g šećera dok ne dobijete čvrst sneg. Lagano umešajte 40 g mlevenih lešnika i 5 g brašna.

Na papiru za pečenje oblikujte krug prečnika 20 centimetara i pecite koru na 180 stepeni oko 15 do 18 minuta. Na isti način pripremite i preostale dve kore.

Za krem umutite žumanca sa 80 g šećera, vanilin šećerom i brašnom, pa dodajte deo mleka kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.

Ostatak mleka zagrejte, pa dodajte pripremljenu smesu sa žumancima. Kuvajte uz neprestano mešanje, a kada se krem zgusne, nastavite da ga kuvate još dva do tri minuta.

Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga sjedinite sa prethodno umućenim puterom.

Tajna je u hrskavom karamel filu

U šerpi otopite 100 g šećera dok ne dobije lepu boju meda. Dodajte seckane lešnike, brzo promešajte i izlijte smesu na papir za pečenje.

Kada se karamel potpuno ohladi i stegne, usitnite ga na sitnije komade.

Umutite slatku pavlaku u čvrst šlag, pa u nju umešajte usitnjeni karamel sa lešnicima.

Tortu slažite redom:

kora - trećina krema - trećina hrskavog fila

Postupak ponovite još dva puta.

Gotovu tortu stavite u frižider i ostavite je najmanje 8 sati, a još je bolja ako prenoći.