PAMUK KIFLE SA KOKOSOM Domaće kiflice sa ukusom Rafaelo kuglica

Anđela Jovanović

19:02

Slatki kutak 0

Napravite kiflice sa kokosom koje neodoljivo podsećaju na čuvene Rafaelo kuglice.

Sastojci

za 6 osoba

SASTOJCI ZA TESTO

350 g univerzalnog brašna
350 g brašna za hleb
125 ml toplog kokosovog mleka (može i obično mleko)
10 g suvog ili 30 g svežeg kvasca
100 g šećera
175 ml jogurta
1 kašika vanile ili kesica vanilinog šećera
korica od 1 limuna ili nekoliko kapi prirodnog ulja od limuna
2 jaja + belance
100 ml otopljene masti ili ulja

ZA SIRUP

150 g šećera
200 ml vode

I JOš

kokos za posipanje
150 g omekšale masti
1 žumance
100g brašna

Priprema

U toplo mleko staviti kvasac, oduzeti kašičicu od onih 100 g i staviti u kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati obe vrste brašna (oko 700 g, možda treba malo više ili manje), napraviti udubljenje u sredini.

U drugu činiju staviti jogurt, jaja, šećer, vanilu, limunovu koricu i sve to izmešati viljuškom.

U udubljenje sipati otopljenu i prohlađenu mast, ako je nemate, koristite ulje, sipati smesu od jogurta i dodati nadošli kvasac.

Mikserom, sa spiralnim nastavcima umesiti dobro testo, mutiti ga oko desetak minuta, ako ne mutite sa mikserom, dobro umesiti testo. Oblikovati testo u loptu, premazati vanglicu uljem, uvaljati testo svuda okolo, pokriti sa providnom folijom i ostaviti ga preko noći u frižideru.

Ujutru, izvaditi testo, ono je već dosta naraslo, premesiti ga i ostaviti na toplom da još jednom naraste.

Naraslo testo premesiti i podeliti na pola (svaka polovina oko 700 g) i svaku polovinu podeliti na 7 malih jufkica. Umutiti mast sa žumancetom i brašnom.

Svaku jufkicu rastanjiti malo, premazati umućenom mašću (ako nemate mast, onda premazati testo sa omekšalim puterom) i ređati ih jednu na drugu. Zadnju jufkicu ne premazujemo.

Zaviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da se testo malo odmori a za to vreme vi pripremite sve od ove druge polovine što ste uradili sa prvom.

Izvaditi prvi deo a drugi deo ostaviti u frižider da se odmara dok vi pripremate kiflice.

Rastanjiti u što veći krug možete, premazati sa malo umućene masti i iseći na trokute.

Na svaki trougao staviti po malo džema zaviti u kiflicu tako što ćete deo koji uviijate vući prema sebi da imate više navoja na kifli i onda se bolje listaju, i stavljati na pleh koji ste prekrili papirom za pečenje.

Pokriti providnom folijom i ostaviti da se testo podigne a za to vreme vi pravite kiflice od druge polovine.

Dok se prva tura kiflica peče, druga tura raste. Zagrejati rernu na 180*C i peći ih oko 20 minuta ili dok vam ne porumene.

Dok se kiflice peku, skuvati sirup.

U šerpicu staviti vodu i šećer, pustiti da provri, smanjiti temperaturu na osrednju i kuvati još 5-6 minuta a zatim skloniti sa vatre da se malo prohladi.

Pečene kiflice ohladite malo, svaku kiflicu provući kroz sirup, ali ne držati ih dugo, ne treba da se "napiju" sirupa i uvaljati ih u kokosovo brašno.

Poređajte ih na tacnu i ispecite i drugu turu i isto uraditi i sa njom kao i sa prvom

Posluživanje

Ove kifle mogu biti prazne ili punjene slanim nadevom (šunkom, sirom). Ako ćete ih praviti sa slanim nadevom, izostavite 90 g šećera, limunovu koricu, vanilin šećer i ne treba ih uvaljati u sirup i kokos. Podjednako su dobre i slatke i slane