Sastojci:
- 250 g sira
- ½ šolje kukuruznog brašna
- 5 kašičica indijskih oraščića, natopljenih i grubo zdrobljenih
- ¼ kašičice belog bibera u prahu
- 2 kašičice suvog grožđa
- 2 glavice luka, narezane
- 8 čenova belog luka
- manji komad đumbira
- 2 zelena čilija, seckana
- 3 paradajza
- ½ šolje sveže pavlaka za kuvanje
- 1½ kašičice korijandera u prahu
- manji komad cimeta
- 5 karanfilića
- ¼ ceo crni biber u zrnu
- 2 veliki crni kardamom
- 2 komada kardamoma
- 1 kašičica crvenog čili praha
- ¼ kašičice kurkume
- 2 lovorova lista
- ¾ kašičice soli
- 1 šolja vode
- 2 kašičice seckanih listova korijandera za ukrašavanje
-
Priprema:
Odvojite ¼ sira tofu i ostavite po strani.
Od ostatka sira izrežite trouglaste komade jednake veličine.
Držite se po strani.
Zgnječite ¼. sira koji je ostavljen po strani.
Dodajte suvo grožđe, ¼ kašičice soli i ½ rendanog đumbira.
Dodajte ½ belog bibera u prahu.
Dodajte 2 kašičice zdrobljenih indijskih oraščića.
Dobro promešati.
Sada stavite ovu mešavinu između trouglastih kriški svežeg sira napravljenih ranije.
Dodajte kukuruzno brašno u posudu zajedno sa ¼ kašičice soli.
Dodajte malo tople vode i napravite gustu pastu, dovoljno gustu da u potpunosti pokrije kriške mladog sira.
Ranije napravljene sendviče umočite u testo od kukuruznog brašna i pržite u vrelom ulju dok ne porumene.
Iscedite na tanjir obložen papirnim ubrusom ili maramicom.
Držite se po strani.
Za sos
Dodajte 2 kašičice vode u preostale 3 kašičice zdrobljenih indijskih oraščića.
Držite se po strani.
U tiganju zagrejte 2 kašike ulja i plitko propržite kriške luka dok ne porumene.
Iscedite na tanjir obložen papirnim ubrusom ili maramicom.
Držite po strani i ohladite.
Paradajz isecite na četiri četvrtine i plitko ih pržite dok ne omekšaju.
Ostavite sa strane da se ohladi.
(Plitko prženje luka i paradajza daje jelu jedinstven ukus.)
Izmrvite prženi luk, preostali đumbir i beli luk u finu pastu.
Odvojeno, sameljite paradajz u finu pastu.
Zagrejte 1 kašiku ulja u šerpi.
Dodajte lovorov list, crni kardamom, zeleni kardamom, karanfilić, crni biber u zrnu i cimet.
Pecite 30 sekundi.
Dodajte pastu od luka, đumbira i belog luka i pržite na srednjoj vatri dok ne poprimi zlatno smeđu boju.
Zatim dodajte paradajz pastu.
Dodajte seckani zeleni čili i kuvajte jedan minut.
Dodajte korijander u prahu, kurkumu, crveni čili prah, beli biber u prahu, so.
Dovedite do ključanja.
Dodajte preostalu pastu od indijskih oraščića i kremu.
Dobro promešati.
Dodajte 1 šolju vode i kuvajte još 5 minuta na srednjoj vatri.
Dodajte pržene kriške mladog sira i proverite da li su dobro prekrivene sosom.
Ukrasite seckanim listovima korijandera.
Poslužite toplo.
Komentari (0)