Originalna i začinjena JERMENSKA kuhinja

Izvor: alo.rs/I. V.

19:54

Kulinarski globus 0

Jermenska hrana ima originalan ukus i obilno je začinjena. Biber, timijan, estragon, majčina dušica, kumin, nana, razno povrće i beli luk se koriste kao začini.

Originalna i začinjena JERMENSKA kuhinja
Schutterstock

 

Procenjeno je da za pripremanje hrane jermenski kulinarski stručnjaci koriste oko 300 vrsta divljih trava i cveća koje se koriste kao začini, pa čak i kao glavna jela.

Jermenski đuveč od povrća (sambuk ajlazan)

Sastojci:

1 paradajz

2 patlidžana

1 struk celera

3 paprike (zelena, crvena, žuta)

1/2 kašičice karija

2 kapuke paprika-pirea

6 čenova belog luka

1/2 kašičice korijandera

6 krompira

ulje

so, biber

Priprema:

Isecite patlidžan napola po dužini. Ubodite par puta viljuškom i posolite. Ostavite pola sata da odstoji da izgubi gorčinu. U razreze stavite čenove belog luka, premažite uljem. U tepsiju stavite pek-papir, na njega patlidžan, a oko njega paprike. Pecite pola sata na 200 stepeni. Izvadite unutrašnjost patlidžana i izdrobite. Isecite i propržite celer i luk. Dodajte oguljeni paradajz, začinite korijanderom, solju, biberom, karijem i sa dva čena izgnječenog belog luka. Dodajte patlidžan i paprike zajedno sa pečenim belim lukom. Sipajte pire od paprika i koncentrat paradajza u posudu i pomešajte ih sa čašom vode. Sipajte u đuveč od povrća i dinstajte 15 minuta.

 

Originalna i začinjena JERMENSKA kuhinja Schutterstock
 

 

Sarmice od kupusa (dolma)

1 glavica kupusa

2 kg mlevenog mesa

2 šoljice pirinča

3 crna luka

4 čena belog luka

120 g putera

1/2 veze peršuna

1/2 veze mirođije

1 kašika mlevene paprike

so, biber

Za sos:

2 crna luka

3 kašike paradajz-pirea

Aleva paprika

so

ulje

Priprema:

Za sos sitno iseckani luk pržite u masnoći dok ne postane zlatast. Dodajte paradajz pire i začine. Dobro promešajte i skinite s ringle. Glavicu kupusa operite, očistite i stavite u vodu da se kuva. Kad provri, kuvajte 10 minuta da listovi omekšaju i da možete da ih lomite prilikom uvijanja sarmi. U mleveno meso dodajte malo vode, sitno iseckan crni i beli luk, peršun i mirođiju, pirinač i suve začine. Sve dobro umesite, ubacite istopljeni puter i ponovo mesite. Uvijte sarme i ređajte ih u šerpu. Kada su sarme uvijene, ređajte ih u veliku šerpu. Na svaki red sipajte pomalo od sosa. Kada je sve gotovo, na vrh stavite tanjir (kako bi ih pritisnuo) i sipajte vodu (može i ona u kojoj se kuvao kupus).

 

 

Originalna i začinjena JERMENSKA kuhinja Schutterstock
 

 

Tradicionalni jermenski hleb (matnakaš)

Sastojci:

15 g svežeg kvasca (ili 7 g suvog)

450 ml vode

450 g brašna + 2 kašike za smesu sa kvascem

2 kašičice soli

2 kašičice ulja

1 kašičica šećera

ZA PREMAZIVANJE:

1 kašika vode

1 belance

1 kašika ulja

1 prstohvat soli

Priprema:

Ugrejte 125 ml vode i rastopiti kvasac sa 2 kašike brašna i šećerom. Promešajte, pokrijte i ostavite sa strane. U posudi prosejte brašno, dodajte so i u njemu napravite rupu u sredini. Sipajte kvasac i preostalu vodu. Zamesite glatko testo za hleb. Prebacite u namazanu posudu i uvijte streč folijom. Ostavite 60 minuta na toplom da nadođe. Razvucite list papira za pečenje i stavite testo za ravan hleb. Izvucite od sredine prema kraju, pritiskajte rukama. Tako ćete dobiti ovalni oblik. Biće vam lakše da oblikujete ovaj mekani hleb tako što ćete namazati ruke smesom od ulja, belanca, soli i malo vode. Pritisnite s dva prsta ka unutra ivicu da napravite krug, a posle unutra napravite linije. Ostavite 20 minuta. Pecite pola sata na 200 stepeni u rerni u kojoj se nalazi posuda s vodom.

 

Originalna i začinjena JERMENSKA kuhinja Schutterstock
 

 

Tradicionalna salata od krompira

Sastojci:

500 g krompira

4 kisela krastavčića

10-12 komada maslinki

2 čena belog luka

1/2 crnog luka

3 grančice peršuna

70 ml majoneza

so, biber

Priprema:

Oljuštite krompir i isecite ga na kockice. Skuvajte ga u toploj vodi. Ocedite ga i stavite u posudu. U krompir dodajte masline i krastavčiće, isečene na male komade. Peršun, te crni i beli luk iseckajte sitno. Sve to pomešajte s krompirom. Dodajte prstohvat soli i majonez.

Pažljivo promešajte i servirajte nakon sat vremena, kad se ukusi prožmu.

"PREPORUČUJEMO I OVE RECEPTE
Tagovi:
#jermenska kuhinja #Recepti #svetska kuhinja #začini

Komentari (0)