OMILJENA SLANA JELA IZ GRČKE Idealna za vruće letnje dane, a imaćete osećaj kao da ste na moru

Izvor: Ivana Pavlović

15:00

Sezonski recepti 0

Musaka, stifado, pasticio ili kleftiko, šta god da odaberete, nećete da pogrešite.

stifado
Shutterstock

Musaka
Sastojci:
Za bešamel sos:

  • 100 g maslaca
  • 100 g brašna
  • 1 l mleka
  • 2 jaja
  • 100 g naribanog parmezana
  • so i biber po ukusu

Za musaku:

  • 1 kg krompira (ili patlidžana)
  • 500 g mlevene govedine
  • 1 crni luk, sitno iseckan
  • 2 čena belog luka, sitno iseckana
  • 400 g paradajza (svež ili iz konzerve), sitno seckanog
  • 1 kašičica cimeta
  • 1 kašičica šećera
  • 100 ml crnog vina
  • maslinovo ulje
  • so i biber po ukusu

Priprema:
Za bešamel sos otopite maslac u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete glatku pastu. Postepeno dodajte mleko, stalno mešajući dok sos ne postane gust i gladak. Skinite sa vatre, dodajte lagano umućena jaja i parmezan, pa začinite solju i biberom. Krompir ili patlidžan iseckajte na tanke kolutove i propržite ih u tiganju sa maslinovim uljem dok ne omekšaju.
U drugom tiganju propržite crni luk dok ne postane staklast, zatim dodajte beli luk i mleveno meso. Kada meso porumeni, dodajte paradajz, cimet, šećer i vino. Kuvajte dok tečnost ne ispari. Začinite solju i biberom. U vatrostalnu posudu složite red krompira ili patlidžana, zatim sloj mesa, ponovite slojeve i završite sa krompirom ili patlidžanom.
Prelijte bešamel sosom preko musake i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 °C oko 45 minuta dok ne porumeni.


Stifado
Sastojci:

  • 1 kg junetine (iseckane na kocke)
  • 2 velike crvene glavice luka, sitno iseckane
  • 4 čena belog luka, sitno iseckana
  • 2 velika paradajza, oljuštena i iseckana
  • 200 ml crnog vina
  • 50 ml vinskog sirćeta
  • 2 kašike paradajz pirea
  • 1 kašičica cimeta
  • 3 lovorova lista
  • so i biber po ukusu
  • maslinovo ulje

Priprema:
Na srednjoj vatri propržite crni i beli luk u velikom tiganju sa maslinovim uljem dok ne omekša.
Dodajte junetinu i pržite dok ne porumeni sa svih strana.
Dodajte paradajz, paradajz pire, vino, sirće, cimet, lovorov list, so i biber. Dobro promešajte. Smanjite vatru, poklopite i kuvajte na laganoj vatri oko 2 sata, dok meso ne postane meko.


Pasticio
Sastojci:
Za mesni sloj:

  • 500 g mlevene govedine
  • 1 crni luk, sitno iseckan
  • 2 čena belog luka, sitno iseckana
  • 400 g paradajza (svež ili iz konzerve), sitno seckanog
  • 1 kašičica cimeta
  • 1 kašičica šećera
  • 100 ml crnog vina
  • maslinovo ulje
  • so i biber po ukusu
  • Za bešamel sos:
  • 100 g maslaca
  • 100 g brašna
  • 1 l mleka
  • 2 jaja
  • 100 g naribanog parmezana
  • so i biber po ukusu

Za pasticio:

  • 500 g makarona (najbolje dugih)
  • 2 jaja
  • 100 g kravljeg sira, izmrvljenog

Priprema:
Na srednjoj vatri propržite crni i beli luk sa maslinovim uljem dok ne omekša. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte paradajz, cimet, šećer, vino, so i biber. Kuvajte dok tečnost ne ispari. Otopite maslac u šerpi na srednjoj vatri. Dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete glatku pastu.
Postepeno dodajte mleko, stalno mešajući dok sos ne postane gust i gladak. Skinite sa vatre, dodajte lagano umućena jaja i parmezan, pa začinite solju i biberom. Skuvajte makarone, pa ih 
pomešajte sa umućenim jajima i feta sirom. U vatrostalnu posudu stavite polovinu makarona, zatim mesni sloj i preostalu polovinu makarona. Prelijte bešamel sosom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 45 minuta, dok ne porumeni.


Kleftiko
Sastojci:
1 kg jagnjetine (but ili plećka)
4 čena belog luka, iseckana
1 limun (sok i kora)
2 kašike sušenog origana
2 kašike svežeg ruzmarina, iseckanog
100 ml maslinovog ulja
4 krompira, iseckana na četvrtine
2 crvene paprike, iseckane na trake
so i biber po ukusu
Priprema:
U velikoj posudi pomešajte beli luk, limunov sok i koru, origano, ruzmarin, maslinovo ulje, so i biber. U ovu marinadu stavite jagnjetinu i ostavite da stoji nekoliko sati, najbolje preko noći.
Zagrejte rernu na 180 °C. U vatrostalnu posudu stavite krompir i papriku, a preko njih jagnjetinu sa marinadom.
Pokrijte posudu aluminijumskom folijom i pecite oko 3 sata, dok meso ne postane mekano i sočno.

Možda vas zanima:

"PREPORUČUJEMO I OVE RECEPTE
Tagovi:
#slana jela iz grčke #jela iz grčke #recept #Recepti

Komentari (0)

Loading

Povezane vesti