MILKA TORTA Raskošna poslastica sa dve vrste mlečne čokolade, po receptu Mirjane Lazarević

Vesna Vukadinović

15:30

U sosu sa 0

Ukoliko ste ljubitelj čokolade, bićete oduševljeni ovom tortom.

torta
Foto: privatna arhiva/mirjana lazarević

Milka torta je kremasta, bogata filovima od mlečne čokolade, kore su mekane i pune lešnika, uredna je kada se iseče. Zato je pravi izbor za proslave, a posebno je deca obožavaju.Recept nam je dala i detaljno ga objasnila majstor za torte Mirjana Lazarević iz Donje Badanje kod Loznice. Ona je autorka Instagram stranice "mirkatorteikolaci", na kojoj za više od 39.000 pratilaca objavljuje recepte za savršene poslastice.

Možda vas zanima:

Koliko jaja treba da stoje na sobnoj temperaturi pre pravljenja kore od belanaca?

- Da bi se belance čvrsto umutilo, jaja treba da odstoje na sobnoj temperaturi 40 minuta.

Kako da znamo da su belanca dobro umućena?

- Znaćete po tome što je smesa veoma čvrsta. Kada okrenete posudu naopačke, belanca neće ni mrdnuti.

torta Foto: privatna arhiva/mirjana lazarević
 

Zašto sve što se dodaje u belanca treba da se umeša varjačom?

- Da belanca ne bi splasnula, da bi bila čvrsta, a ne vodena, suve sastojke umešajte lagano špatulom ili varjačom.

Koliki treba da bude prečnik kora?

- Za standardnu dimenziju torte po ovom receptu prečnik kora treba da bude 26 cm.

Da li mogu u četvrtastom plehu da se ispeku dve kore pa da se preseku na dva dela?

- Mogu, onda ćete dobiti četvrtastu manju tortu. Ako želite veću četvrtastu tortu, moraćete da povećati sve sastojke za još pola mere.

Šta da radimo ako kora pukne prilikom pečenja?

- Kora neće da pukne ako se pridržavate recepta.

Kako da se odvoji od pek-papira, a da se ne izlomi?

- Kako bi se kora fino odvojila od pek-papira, treba podmazati papir pre stavljanja smese.

torta Foto: privatna arhiva/mirjana lazarević
 

Koliko dugo treba da se kuva fil od žumanaca?

- Od momenta kada sipate žumanca sa gustinom u mleko kuvajte fil dok se ne zgusne, a to je oko pet minuta.

Šta da radimo ako u filu ima grudvica?

- Da ne bi bilo grudvica, kada mleko provri, sklonite šerpu sa ringle, polako sipajte umućena žumanca i brzo mešajte žicom. Vratite na nižu temperaturu na ringlu i kuvajte uz mućenje dok se fil ne zgusne i ne dobijete finu teksturu.

Da li se streč-folija stavlja preko vrućeg fila i zašto?

- Streč-folija se stavlja da fil pri hlađenju ne bi dobio koricu. Ukoliko se korica napravi, fil se posle neće dobro umutiti i imaće grudvice.

Kako treba umutiti slatku pavlaku da ne bude previše umućena?

- Umućena slatka pavlaka treba da bude čvrsta, ali ne previše da bi mogla fino da se maže nožem. Ako se previše umuti, postoji rešenje. Tada dodajte malo mleka i opet će se fino mazati.

Koliko torta treba da stoji pre sečenja da se stegne?

- Najbolje bi bilo preko noći da odstoji u frižideru. Tako će kore fino omekšati, a filovi će se stegnuti. Na ovaj način tortu možete nositi i u goste, u drugi grad, neće ni mrdnuti jer je veoma čvrsta iako je sva kremast.

torta Foto: privatna arhiva/mirjana lazarević
 

Milka torta

Sastojci:

Za kore:

14 belanaca

14 kašika šećera

200 g pečenih mlevenih lešnika

3 kašike brašna

Za fil I i II:

14 žumanaca

200 g bele mlečne čokolade

200 g mlečne čokolade sa seckanim lešnikom

250 g putera

180 g šećera

4 kašike gustina

3 kese pudinga od vanile

1 l mleka

Za fil III:

300 ml slatke pavlake

Za dekoraciju:

300 g šlag pene

Priprema:

Kore: Umutite i ispecite po dve kore od po pola navedene količine sastojaka. Belanca dobro umutite, dodajte šećer i na kraju špatulom umešajte lešnik sa brašnom. Na pek-papiru nacrtajte krugove za kore. Namažite ga uljem i po pola smese sipajte preko nacrtanih krugova. Pecite u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta. Ponovite postupak još jednom. Dobićete četiri kore.

Fil: Od litra mleka odvojte 200 ml. Ostatak stavite da provri. Žumanca i šećer umutite, dodajte puding, gustin i mleko. Sipajte u provrelo mleko, mešajte neprestano dok se fil ne zgusne. Podelite ga u dva dela. U jedan dodajte belu čokoladu koju ste izlomili na kockice, sjedinite pa pokrijte posudu streč-folijom. U drugi dodajte čokoladu sa lešnicima, mešajte da se istopi i pokrijte streč-folijom. Kad se filovi ohlade, dodajte po 125 g putera i umutite mikserom. Slatku pavlaku umutite, ali da ne bude previše umućena.

Filovanje: kora - smeđi fil - žuti fil - slatka pavlaka, pa ponovite isti redosled još dva puta. Dekorišite tortu umućenim šlagom.

Ako su vam se svideli recepti, pročitajte više na našoj viber zajednici, kao i na našem Instagram nalogu, gde vas čekaju omiljeni slatkiši, slaniši i druga iznenađenja za naše verne čitaoce.

"PREPORUČUJEMO I OVE RECEPTE
Tagovi:
#milka torta recept #čokoladna torta #torta sa mlečnom čokoladom #torta za slavu #torta

Komentari (0)

Povezane vesti