TROSTRUKI UŽITAK Tart od tri vrste čokolade po receptu blogerke Julie Radojević iz Beograda
Slatko ne ide u stomak nego u srce – moto je kulinarske blogerke Julie Radojević iz Beograda koja je majstor za pravljenje slatkiša.
Tartom koji napravite po ovom receptu sigurno ćete osvojiti srce svakog ko ga proba. Čokoladna kremasta fantazija se pravi od tri različita ganaš krema i prosto se topi u ustima. Kulinarska blogerka Julia Radojević iz Beograda nam je otkrila sve tajne pripreme ganaša kako bi vam uvek uspeo. Ona je autorka bloga i Instagram profila “Slatka domaćica” na kome deli recepte za poslastice sa čak 166.000 vernih pratilaca.
Da li za koru može da se koristi bilo koji mleveni keks?
- Može, keks je ovde lični izbor. Da li je masni, posni, integralni, svejedno je, jer se svaki lepo uklapa sa ostalim sastojcima. Ali ako koristite masniji keks, mleko dodajte postepeno jer može da se desi da nije neophodna cela količina mleka koja piše u receptu već kašika-dve manje. Važno je da dobijete smesu koja može lepo da se utisne u kalup.
Da li je bolje za ganaš fil koristiti crnu ili mlečnu čokoladu?
- Klasičan ganaš fil se pravi od crne čokolade (može i čokolada za kuvanje), ali može i od mlečne. Ne može se reći šta je bolje, to je stvar ukusa. Razlika u pravljenju ganaš fila od crne i mlečne čokolade je samo u količini slatke pavlake koja se koristi. Mlečna čokolada ima manji procenat kakaoa, pa joj je potrebna manja količina slatke pavlake nego crnoj.
Foto: privatna arhiva/Julia Radojević
Koja je tajna dobrog ganaša?
- Tajna dobrog ganaša je u odnosu čokolade i slatke pavlake, kao i u odabiru čokolade. Ganaš krem se može praviti od crne, mlečne i bele čokolade, ali je bitno voditi računa o količini slatke pavlake kada su različite vrste čokolade u pitanju. Opšte pravilo za ganaš je da odnos crne čokolade i slatke pavlake bude 1:1, što znači da na 100 g crne čokolade ide 100 ml slatke pavlake. Kada su u pitanju mlečna i bela čokolada na 120 g stavim 50 ml slatke pavlake kako bih dobila potrebnu gustinu.
Koji način pripreme je najbolji?
- Čokolada treba da stoji u pavlaci van šporeta 2-3 minuta zato što tako bude idealne temperature za dalji radi i neće se desiti da ganaš krem bude previše vruć pa da se zbog toga prethodni fil istopi.
Da li može za ganaš da se koristi biljna pavlaka?
- Može i postupak izrade je isti. Jedina razlika između upotrebe biljne i mlečne slatke pavlake je u ukusu, jer je biljna slatkastog ukusa.
Kako da se izravnaju filovi na tartu da se ne pomešaju?
- Morate da sačekate da se prethodni sloj fila stegne pre nego što nanesete sledeći. Ja sačekam pola sata pa tek onda pripremim i nanesem naredni sloj. Kada je ravnanje u pitanju, najbolje je da to radite malom špatulom i laganim pokretima kako se prethodni sloj ne bi oštetio.
Foto: privatna arhiva/Julia Radojević
Da li se vruć fil stavlja na donji koji je ohlađen?
- Topao fil ide odmah na ohlađen. Kada se ganaš priprema na gore navedeni način on i ne bude vruć, već samo topao i donji fil ne može da se istopi.
Kako da se tart izvadi iz kalupa, a da ne pukne?
- Za tart preporučujem kalup sa odvojivim dnom jer to olakšava vađenje kolača. Nakon što se stegne u frižideru, treba da odstoji na sobnoj temperaturi 2-3 minuta. Zatim odvojite jednu stranu tarta od ivice kalupa i onda će se ostatak sam odvojiti. Na kraju skinite obruč i stavite tart na tacnu.
Kako iseći tart da ivice budu uredne?
- Da bi ivice tarta bile čiste i uredne, poželjno je koristiti oštar nož i pre svakog reza ga obrišite ubrusom. Tart odmah isečem na parčiće.
Tart od tri vrste čokolade
Sastojci:
Kora:
200 g mlevenog keksa
80 g istopljenog putera
1 kašika kakao praha
4 kašike mleka
Beli ganaš:
120 g bele čokolade
50 ml slatke pavlake
Mlečni ganaš:
120 g mlečne čokolade
50 ml slatke pavlake
Crni ganaš:
70 g crne čokolade
70 ml slatke pavlake
30 g putera
Priprema:
Pomešajte keks i kakao, dodajte puter i na kraju mleko. Izmešajte da dobijete ujednačenu smesu, pa je utapkajte u kalup za tart (prečnik 20 cm) kao koru. Ostavite u frižideru. Za beli ganaš zagrejte slatku pavlaku skoro do ključanja, prelijte preko usitnjene čokolade i neka stoji 1-2 minuta. Zatim promešajte žicom da se lepo sjedini i rasporedite preko kore. Odložite u frižider na najmanje pola sata. Na isti način napravite mlečni ganaš i kada ga stavite na tart odložite u frižider na pola sata. Na kraju napravite crni ganaš, ali sa slatkom pavlakom zagrejte i puter. Kad nafilujete tart ostavite ga u frižideru najmanje tri sata.
Ako su vam se svideli recepti, pročitajte više na našoj viber zajednici, kao i na našem Instagram nalogu, gde vas čekaju omiljeni slatkiši, slaniši i druga iznenađenja za naše verne čitaoce.
Možda vas zanima:
FANTAZIJA OD DESERTA Skroz čokoladna torta je pravi izbor za ljubitelje slatkiša
Poslastica koju će deca obožavati.
KAFA I ČOKOLADA, SAVRŠEN SPOJ! Aromatična torta koja ostavlja bez daha
Torta sa kafom i čokoladom je savršena poslastica za sva slavlja.
ČOKOLADNA FANTAZIJA Kremasta torta koja osvaja na prvi zalogaj
Poslastica koja se lako pravi, a ima ukus kao iz poslastičarnice.
BRZA ČOKOLADNA TORTA Nepečena poslastica u neodoljivom spoju keksa, pudinga i čokolade, za prave sladokusce
Nepečena čokoladna poslastica sa dva fila osvojiće sve slatkoljupce.
JELENINA VOĆNA ROZEN TORTA RAJ ZA SLADOKUSCE Savršena za sve važne prilike
Napravite ovu svečanu poslasticu po receptu Jelene Filić iz Velike Plane
TAJNA SAVRŠENOG RUČKA Zapečeni kremasti krompir - bogatstvo ukusa u svakom sloju
Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a rezultati su fenomenalni - savršeno pečen krompir sa bogatim slojem sira i kremaste pavlake, koji se topi u ustima
RECEPT BAKA DRAGINJE Starinske šufnudle punjene sirom, a prelivene kajmakom
Za mlade domaćice koje se ne sećaju šta su šufnudle, bitno je istaći da je ukus sličan knedlama, ali da je ovo slana varijanta, fenomenalan za večeru
NAJBOLJI JE KADA SE DOBRO ZAMASTI Domaćinski podvarak sa butkicom po baka Mirinom receptu
Podvarak niko ne odbija, o ovaj po receptu baka Mire je neodoljiv
RECEPT ZA DINSTANI GRAŠAK SE NAJVIŠE TRAŽI Ukus je savršen, nema toga ko može da mu odoli
Brzo se sprema, a preukusno je. Što je najbolje i deca ga obožavaju
Povezane vesti
ČOKOLADNA FANTAZIJA Kremasta torta koja osvaja na prvi zalogaj
Poslastica koja se lako pravi, a ima ukus kao iz poslastičarnice.
BRZA ČOKOLADNA TORTA Nepečena poslastica u neodoljivom spoju keksa, pudinga i čokolade, za prave sladokusce
Nepečena čokoladna poslastica sa dva fila osvojiće sve slatkoljupce.
MOKRA ČOKOLADNA TORTA Jeftina poslastica skupog ukusa koja miriše na ljubav
Neodoljiva i ukusna, a pravi se od jednostavnih sastojaka koje svaka domaćica ima u kuhinji.
ČOKOLADNA TORTA Poslastica koja popravlja dan u trenu, po receptu čuvene Marte Stjuart
Neodoljiva čokoladna torta objavljena u časopisu Martha Stewart living, za prave sladokusce.
Komentari (0)